Esta Mermelada se elabora de forma artesanal, lentamente, sin tratamientos térmicos agresivos para así respetar los aromas propios del vino, su frescura, juventud y su equilibrio natural, el de este fantástico vino ecológico Piedra Luenga Pedro Ximénez.

!Da un toque de Alta Cocina a tus platos!

Notas de Cata:

Visualmente vemos un color ámbar dorado con brillos acaramelados, tonalidades rojizas y doradas. Brillante y untuoso.

En nariz, percibes su aroma a miel y caramelo de pasas.

En boca, es cálido, intenso y persistente. Suave y ligero al paladar. Resultado tierno. En su final y retrogusto es donde el vino Pedro Ximénez se personaliza de forma más intensa.

Sugerencias de consumo:

La Mermelada de Pedro Ximénez la puedes usar en la elaboración de salsas, canapés y acompañante de foie, pescados y carnes blancas como el lomo de cerdo

Sin duda alguna te recomendamos que la pruebes con Foie y con Lomo de Cerdo, le darán a tu plato ese toque tan especial y dulce de la uva Pedro Ximénez.

Historia:

La Familia Robles al margen de su tradición para elaborar los mejores vinos y vinagres con la uva Pedro Ximénez, autóctona de Montilla-Moriles, no ha dejado de innovar, estando especialmente orgullosos de presentar unos alimentos totalmente artesanales que reflejan fielmente el vino y los vinagres de los que se elaboran. Bodegas Robles aporta así a la gastronomía un nuevo alimento procedente de una tradición de más de dos mil años: Ya podemos comer los vinos generosos.

Bodegas Robles comienza en el año 2009 un nuevo camino con el objeto de desarrollar alimentos a partir de sus vinos y vinagres ecológicos.

En año da inicio de un proyecto de I+D+I , en el que trabajan junto con el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) de Cabra y la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía (IDEA) de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia de la Junta de Andalucía.

En 2013, después de cuatro años de trabajo continuo, presentaron los primeros resultados de esta investigación: gelatinas y reducciones ecológicas de vinos y vinagres ecológicos.